voeding > Hygiëne & gezondheid > nieuwe criteria catering

Rangorde voor milieusparende cateraars en traiteurs

Milieusparende voedingsproducten van het TOP-niveau voldoen aan de criteria van het BASIS+ niveau én aan volgende bijkomende criteria:

• De cateraar/traiteur vermijdt voedselverspilling
• De cateringdienst bestaat voor 100 % uit vegetarische producten
  of
• De cateringdienst bestaat voor 100 % uit biologisch gecertificeerde producten
  
  

BASIS+ -niveau

Milieusparende voedingsproducten van het BASIS+ niveau voldoen aan de criteria van het BASIS niveau én aan volgende bijkomende criteria:

• De cateraar. traiteur heeft een schriftelijk milieubeleid, bijvoorbeeld bestaande uit:
  • Een milieubeleidsverklaring
  • Een milieubeleidsplan
  • Een milieujaarverslag
  • Een visie van het bedrijf waarin milieu ook aan bod komt
  • ofwel is het bedrijf gecertificeerd volgens ISO14001 of EMAS
• Binnen de cateringdienst wordt gebruik gemaakt van voeding in retourverpakkingen en de maaltijden worden geserveerd op duurzaam servies, recipiënten, opdienschalen enz. in plaats van wegwerpmateriaal
• De cateraar/traiteur hanteert milieusparende servetten, vervaardigd uit ongebleekt, gerecycleerd papier of herbruikbare servetten
• minimum 50 % van de financiële waarde van de aankopen bestaat uit producten afkomstig van de biologische landbouw of/en de cateraar biedt meer dan één met het biogarantielabel gecertificeerde schotel aan.
• De zeeproducten gebruikt bij het uitvoeren van de diensten dragen het MSC-label of staan in de kolom “beste keuze” van de VISwijzer van WWF
• Binnen de cateringdienst wordt elke dag minstens één volwaardige vegetarische alternatief aangeboden
  
  

BASIS-niveau

Voor de Basiscriteria volgt de Milieukoopwijzer de minimumcriteria zoals die geformuleerd zijn/worden door de verschillende overheden (Vlaams en federaal). Voor voeding bestaan er op federaal niveau reeds ontwerpcriteria.
Deze criteria zijn de volgende:

• [X] % van [hetzij een bepaalde productgroep zoals melkproducten, vlees, groenten, of een lijst van specifieke producten zoals aardappelen, tomaten, runvlees, eieren] moet biologisch geproduceerd worden volgens Richtlijn (EEG) Nr. 2092/91 tot 31 december 2008, en Richtlijn (EC) Nr. 834/2007 vanaf 1 januari 2009.
• [In gevallen waarin het ingehuurde bedrijf het menu bepaalt] De belangrijkste fruit-, groente- en zeeproducten gebruikt bij het uitvoeren van de diensten moeten, waar mogelijk, geselecteerd worden volgens het seizoen gebaseerd op de geografische locatie waar de taak wordt uitgevoerd. De aanbevolen richtlijnen werden vermeld in de seizoenskalender in Bijlage X [op te stellen door de uitbestedende overheid].
  

Meer informatie omtrent het hoe en waarom van de criteria vindt u hier